Makan Di Luar Kota

Pada malam yang gerimis di Paris, kerumunan orang keluar dari pintu Bouillon Julien dan menuju trotoar yang licin yang melapisi rue du Faubourg Saint-Denis. Iming-iming adalah makanan harga murah yang berjanji akan mengejutkan untuk kualitas dan harga yang wajar: kurang dari 20 euro, atau sekitar $ 23, untuk makan malam tiga macam dengan segelas anggur.

Bahkan sebelum jaune gilet, atau demonstran berkerah kuning, pertama kali turun ke jalan-jalan di ibukota Prancis November lalu untuk memprotes pajak bahan bakar yang lebih tinggi dengan latar belakang menurunnya daya beli kelas menengah, Paris berada di tengah-tengah kebangkitan kembali anggarannya – adegan makan mahal. Yang mengejutkan adalah perbedaan antara tempat-tempat baru dan alamat-alamat murah zaman batu dalam buku panduan untuk pelancong beranggaran terbatas, restoran dengan menu yang begitu abadi sehingga tiga generasi dari keluarga yang sama mungkin memiliki boeuf bourguignon sepatu-kulit-keras yang sama selama mereka kunjungan sepeser pun ke Paris. Makanan di banyak restoran yang baru dibuka ini sering sangat baik sehingga Anda ingin pergi meskipun harganya tidak begitu rendah.

Tren makan baru yang terjangkau tidak lebih jelas dari pada kembalinya bouillons kota – restoran kelas pekerja yang berkembang pesat di Paris selama abad ke-19. “Di era globalisasi, makan di bouillon adalah penegasan identitas Gallic, karena makanan yang kami sajikan secara tradisional Prancis,” kata Christophe Joulie, direktur Groupe Joulie, yang memiliki dan mengelola sejumlah brasserie. di Paris, bersama dengan Bouillon Chartier, bouillon vintage 1896 yang diperoleh perusahaan pada tahun 2006.

Dengan “tradisional Prancis,” Mr. Joulie merujuk pada hidangan seperti daun bawang yang dibumbui, canard confit (bebek yang diawetkan dengan lemaknya sendiri) dan choucroute Alsacienne (sauerkraut yang dihiasi dengan babi dan sosis). “Semua orang suka tawar-menawar, terutama pada saat ketidakpastian ekonomi,” katanya. “Tiga hidangan makanan yang baru dimasak, di tempat untuk 20 euro disajikan dalam 30 menit – tidak pernah lebih populer.” (Begitu populer, bahwa Mr Joulie menghidupkan kembali alamat kedua asli Chartier dekat Gare Montparnasse di Left Bank pada bulan Februari.)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *